当前位置:查字典生物网 >资源下载 >生物教案 >高一 >高中生物选修一集体教案
分类:高一生物教案
大小:未知
专题一 传统发酵技术的应用
课题1果酒和果醋的制作
【教学目标】
(一)知识与技能
1.了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
2.掌握发酵作用的基本原理和方法。
3.学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
4.设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置
(二)过程与方法
1.引导学生主动参与探究过程,培养学生搜集和处理科学信息的能力,获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。
2.培养学生综合分析能力。
3.培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。
(三)情感、态度与价值观
1.对学生进行科学方法和科学态度的教育。
2.体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
3.培养学生合作精神。。
【教学重点】说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋
【教学难点】制作过程中发酵条件的控制
【教学方法】启发式教学
【教学工具】多媒体课件
【教学过程】
(一)引入新课
俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。从这节课开始,我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。
(二)进行新课
(阅读“果酒制作的原理”,引导考学生自学基础知识。)
1.基础知识
1.1 果酒制作原理
(1)利用的微生物是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反应式:①有氧条件:
②无氧条件:
(2)影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。
①酒精发酵是一般将温度控制在18~25℃范围内,在20℃时最适宜。
②酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性环境。
(阅读教材资料,师生讨论并完成思考1~4。)
〖思考1〗为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”?
“通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖 。
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 。
〖思考2〗酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象,其原因是什么?
酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水,然后进行无氧呼吸才产生酒精。
〖思考3〗葡萄酒呈现深红色的原因?
在发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
〖思考4〗酵母菌是如何进行生殖的?
酵母菌在环境适宜时进行出芽生殖,环境不适宜时产生孢子进入休眠状态。
(阅读果醋制作的原理,引导考学生自学基础知识)
贵州省湄潭中学2012届高三第五次月考理综生物试题
湖南省长沙市雅礼中学2012届高三第二次月考生物试题
陕西省澄城县寺前中学2012届高三第二次月考生物试题
2012年河北省藁城一中高二上学期9月月考生物理试题
2009年四川省绵阳中学高二生物下学期月考试题及答案
陕西澄城县寺前中学2012届高三第一次月考生物
山东济宁汶上一中2012届高三12月月考生物试题
广东省深圳高级中学2012届高三第三次月考生物
福建省厦门六中2012届高三12月月考生物
2009年四川省高坪中学高二生物下学期月考试题及答案
辽宁省沈阳铁路实验中学2012届高三上学期第三次月考生物
福建省厦门外国语学校2012届高三11月月考生物
2009年渝高中学高二生物下学期月考试题及答案(理科)
山西省山大附中2012届高三12月月考生物
浙江省杭州市求是高复2012届高三上学期11月月考生物试题
山东济宁梁山二中2012届高三12月月考生物试题
浙江省杭州师大附中2012届高三第一次月考生物试题
2011年甘肃省武威五中高二生物3月月考试题
2009年西安铁一中高二生物下学期第二次月考试题及答案
2011年黑龙江省哈师大附中高二10月月考生物试题
浙江省杭州市西湖高级中学2012届高三11月月考生物试题
2009年莲塘一中高二生物下学期第二次月考试题及答案
浙江省杭高2012届高三第一次月考生物
安徽省蚌埠二中2012届高三12月月考生物试题
山东省日照市2012届高三12月月考生物试题
2011届浙江省任岩松中学高二生物第一次月考试卷
2009年福建省厦门六中高二生物下学期月考试题及答案
2009年东北育才学校高二生物下学期第一次月考试题及答案
吉林省长春外国语学校2012届高三第一次月考生物试题
黑龙江省绥棱县第一中学2012届高三11月月考生物试题
陕西省澄城王庄中学2012届高三上学期第一次月考生物试题
广西陆中2012届高三10月月考生物
山东聊城莘县实验高中2012届高三第三次月考生物试题
辽宁省铁岭高级中学2012届高三上学期第三次月考生物试题
安徽合肥八中2012届高三上学期第四次月考生物试题
福建省厦门市翔安第一中学2012届高三12月月考生物
山东省济宁市鱼台二中2012届高三11月月考生物试题
湖南省衡阳市八中2012届高三第四次月考生物试题
2009年江苏省启东中学高二生物下学期第二次月考试题
上海市上海理工大学附属中学2012届高三第三次月考试题生物
辽宁省锦州中学2012届高三第一次月考生物试题
山东省济南市2012届高三12月月考生物试题
2009年广东省湛江一中高二生物上学期第二次月考试题及答案
四川省南充高中2012届高三第六次月考生物试题
天津市滨海新区大港一中2012届高三第二次月考生物试题
浙江省杭州市求是高复2012届高三11月月考生物试题
浙江省杭州西湖高级中学2010-2011学年高二11月月考生物
重庆市杨家坪中学2011年高二生物下学期第一次月考试题
2011届江西省吉安一中高二生物上学期第三次月考试卷
2009年抚州一中高二生物下学期第二次月考试题及答案
贵州省湄潭中学2012届高三第五次月考理综生物试题
湖南省长沙市雅礼中学2012届高三第二次月考生物试题
陕西省澄城县寺前中学2012届高三第二次月考生物试题
2012年河北省藁城一中高二上学期9月月考生物理试题
2009年四川省绵阳中学高二生物下学期月考试题及答案
陕西澄城县寺前中学2012届高三第一次月考生物
山东济宁汶上一中2012届高三12月月考生物试题
广东省深圳高级中学2012届高三第三次月考生物
福建省厦门六中2012届高三12月月考生物
2009年四川省高坪中学高二生物下学期月考试题及答案
辽宁省沈阳铁路实验中学2012届高三上学期第三次月考生物
福建省厦门外国语学校2012届高三11月月考生物
2009年渝高中学高二生物下学期月考试题及答案(理科)
山西省山大附中2012届高三12月月考生物
浙江省杭州市求是高复2012届高三上学期11月月考生物试题
山东济宁梁山二中2012届高三12月月考生物试题
浙江省杭州师大附中2012届高三第一次月考生物试题
2011年甘肃省武威五中高二生物3月月考试题
2009年西安铁一中高二生物下学期第二次月考试题及答案
2011年黑龙江省哈师大附中高二10月月考生物试题
浙江省杭州市西湖高级中学2012届高三11月月考生物试题
2009年莲塘一中高二生物下学期第二次月考试题及答案
浙江省杭高2012届高三第一次月考生物
安徽省蚌埠二中2012届高三12月月考生物试题
山东省日照市2012届高三12月月考生物试题
2011届浙江省任岩松中学高二生物第一次月考试卷
2009年福建省厦门六中高二生物下学期月考试题及答案
2009年东北育才学校高二生物下学期第一次月考试题及答案
吉林省长春外国语学校2012届高三第一次月考生物试题
黑龙江省绥棱县第一中学2012届高三11月月考生物试题
不限 |
生物教案 |
生物课件 |
生物试题 |
不限 |
不限 |
上册 |
下册 |
不限 |
发布时间 |
下载量 |