1 合理膳食与食品安全第1题答案
提示:
(1)一般说来,食品存放时间越长,对人的危害性也随之增大,营养也随之下降。食品在保质期内存放的条件对食品的变质也起到很大的影响,如一块蛋糕用塑料纸包装后,放在太阳下暴晒出售,很容易变质,而放在冰箱内出售,则保质时间能长一些。
(2)植物油:不要用塑料桶和金属容器盛油,可用陶瓷或深颜色、小口的玻璃瓶。
盐:家庭中应把碘盐放入干净的容器内保存。碘盐遇热、受潮、风吹和日晒等均可挥发。因此,应将买回的碘盐放入有盖的瓶、罐内,不可开口存放。
酱油:热天买回散装酱油应先烧开后再存放;或在酱油表面滴几滴食油,与空气隔开,细菌不易生长;也可向酱油里放几瓣去皮大蒜,防止酱油变质。
醋:散装醋应先用纱布过滤,然后加热煮沸,冷却后装入洁净的瓶中,盖严备用。
(3)在冰箱中生、熟食品宜分开,熟食应放人加盖的容器中存放,避免细菌交叉感染。
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