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八年级生物下册第20章复习导学案

查字典生物网 2015-12-21

以下是查字典生物网为您推荐的八年级生物下册第20章复习导学案,希望本篇文章对您学习有所帮助。

八年级生物下册第20章复习导学案

考点1:有发酵技术与食品生产,发酵技术与日常生活

发酵技术 发酵现象是由微生物引起的。

常见的发酵产品与相应的微生物:酒精----酵母菌,酸奶---乳酸菌。

考点2:食品腐败的原因,食品保存的一般方法

食品腐败的原因:微生物生长、繁殖活动引起。

食品保存 食品保存的原理:抑制微生物在食品中的生长、繁殖。

食品保存的方法 传统方法:晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等

现代方法:罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、利用溶菌酶

练习:1、水果放久了会有酒味的生物学原因是:

A、乳酸菌发酵的结果 B、酵母菌发酵的结果 C、大肠杆菌发酵的结 D、以上都不是

2、一般地,下列通过现代发酵技术生产的产品是:

A、醋 B、酱油 C、酒 D、抗生素

3、利用发酵技术生产下列哪组食品时,必须密封容器

A、醋 酱 B、酸奶 泡菜 C、醋 味精 D、酒 酱

5、下图中,A、B烧瓶内的肉汤冷却放置一个星期后, 瓶内的肉汤腐败了,其原因是__________________ ,由此可见,食物腐败变质,常常是由________________________________引起的。

1、食物存放久了会腐败变质,其根本原因是:

A、营养物质含量丰富 B、含水量高 C、温度过高 D、微生物大量生长、繁殖

2、下列现代食物保存方法中,可能会对人体健康造成潜在危害的是:

A、冷冻 B、真空包装 C、添加防腐剂 D、利用酶对食物保存

3、下列属于传统食品保存方法的是:www.

A、添加防腐剂 B、风干 C、脱水 D、冷冻

4、高温灭菌的食品,置于下列哪种环境中最不容易腐败

A、冰箱冷藏室 B、真空环境 C、恒温箱内 D、干燥环境中

5、下列有关食品保存的叙述中错误的是:

A、食品保存能提高食物原有的优良品质和风味

B、食品保存的原理是抑制微生物在食品中的生长、繁殖

C、食品保存的方法有传统方法和现代方法之分

D、食品保存只能维持食物原有的优良品质和风味

6、冰箱的冷藏室可保存食品的原因是:

A、低温杀灭了所有微生物 B、干燥抑制了微生物的生长、繁殖

C、冰箱内无微生物 D、低温抑制了微生物的生长、繁殖

7、所有的现代食品保存方法对人体健康都无害。

将下列食品相应的保存方法相连

纯鲜牛奶 晒干

干鱼 罐藏

蜜桔罐头 酒泡

方便面的蔬菜包 盐渍

农业谷物 糖渍

蜜饯 脱水

咸肉 真空

醉虾

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