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美国科学家发现虹鳟鱼的新基因，也许可以为食品行业提供一种更为肉质丰满的鱼品种。
国家冷水水域水产研究机构的分子科学家将虹鳟鱼的基因与据说能促使生长的哺乳动物中的基因进行了比较。
通过他们的研究，科学家ScottGahr和CairdRexroad希望能够饲养具有更多肌肉的鱼品种，也就是更好吃的鱼品种。
的确，如果这些发现得到证实的话，那么对于美国渔业来说，是一个大好的消息。根据市场研究机构Mintel报道，如果这些渔产品本身来讲非常具有营养价值的话，那么就将之定位为能够为消费者带来利益的物质，而且此产品对减肥人们来说，也是一种非常好的食物。
然而，需要告诉消费者关于如何烹制此产品的方法，以便增加消费者食用渔产品和海产品所带来营养价值的收益频率。
渔产品和海产品的销售事实上，从2004年到2009年预计会增长21%，冷冻渔产品预计会享受最大范围的增长，即增长53%。冷冻渔产品预定增长36%，新鲜渔产品增长17%，而鱼罐头增长15%。
国家冷水水域水产研究机构是美国农业部农业研究组织的一部分，利用所采用的基因的饲养方法，目的是为了提高生产效率，和冷水水域渔产品的质量，其中包括虹鳟鱼。