【摘要】下面编者为大家搜集了八年级生物食品贮存教学设计教案供大家参考，希望给大家带来帮助：

第二节 食品贮存

(预习学案)

一、预习目标

1.掌握食物腐败的主要原因，

2.明确食品贮存依据的原理。

3.能说出几种食品食品保存的一般方法及所依据的原理。

4.知道哪些是传统保存食品的方法、哪些是现代保存食品的方法。。

二、预习内容

1.食品腐败的主要原因是 。

2.食品贮存依据的原理是 。

3. 请分析盒装奶、腌肉、真空包装食品在很长时间内都不会腐败变质的原因。

食品 原因

盒装奶

葡萄干

真空包装食品

4.人们常用的传统的食品保鲜方法有 、 、 、 等。

人们常用的现代保存食品的方法有 、 、 、 等。

三、我的疑惑

第二节 食品贮存(导学案)

一、学习目标

1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。

2.会判断传统保存食品的方法与现代保存食品的方法。

3.培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。

4.会运用食品保鲜的的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。

二、教学重点和难点

重点：培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。

难点：分析说明食品腐败的原因。

三、学习过程

(一)创设连接，激情导入

(二)目标定向、自主学习

(一)食品腐败的原因

李彬同学为控究如何保鲜肉汤做了以下实验图如下：

李彬将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问：

①乙保鲜的原因是 。

②该实验中的变量是 。

③乙装置采取的是 消毒法。

④实验后，李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。为什么? 。取走玻璃管的乙装置中的肉汤在冰箱中能永远保鲜吗?为什么?

。

⑤以上说明细菌繁殖的条件是 、 、 。

⑥通过实验可以总结出食品腐败的主要原因是 。

由此推测食品贮存依据的原理是 。

(二)食品贮存的一般方法及依据的原理

请根据微生物繁殖所需要的条件、食物腐败的主要原因，结合自己的生活经验说出几种食品保存的方法及其所依据的原理。

方法 原理 举例

(三)合作探究、交流展示

(四)强化训练、拓展提升

1.苹果保存不当会发出酒味，这与 (哪种微生物)的大量生长和繁殖有关。我们可用 法保存苹果?

2.馒头存放不当会长毛 ，这是 (哪种微生物)的大量生长和繁殖引起的。我们可用 法保存馒头?

(五)反思感悟、归结升华

1、你还有哪些不明白的问题?

2、谈收获。

(六)达标检测、反馈纠正

(1)夏季，食品在冷凉的地方不易腐败的原因主要是这一环境中( )

A细菌极少 B、无细菌 C、细菌生长繁殖很慢 D、以上说法都对

(2)下列不属于保存食品的正确方法是( )

A、真空包装法 B、 腌制法 C、水泡法 D、冷冻法

(3)下列保存食品的方法中，属于传统保存食品方法的是( )

A、脱水保存 B、添加腐剂保存 C、晒干保存D、真空保存

(4)下列保存食物的方法中，不是通过减少食品中的含水量来阻止细菌和真菌生长的是( )

A、果脯 B、腊肉 C、鱼干 D、罐头

(5)被盐浸的肉不易腐败变质的原因是( )

A、盐把细菌、真菌挡在肉外面

B、盐浸 肉内无细菌和真菌

C、盐水的环境抑制了细菌和真菌的繁殖

D、加盐之后隔绝了空气与肉的接触面积