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表2-4-1糖类的种类
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种 类 |
结 构 |
存在或分布 |
作用或用途 |
性 质 |
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单糖 |
六碳糖 |
葡萄糖 |
不能再水解的糖。 |
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细胞生命活动的主要能源物质。 |
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果糖 半乳糖 |
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五碳糖 |
核糖和脱氧核糖 |
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二糖 |
植物 |
蔗糖 |
由1分子果糖和1分子葡萄糖脱水缩合而成。 |
甘蔗、甜菜，大多数蔬菜、水果中。 |
红糖、白糖、冰糖是由蔗糖加工制成的 |
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麦芽糖 |
由2分子葡萄糖脱水缩合而成。 |
发芽的小麦等谷粒中。 |
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动物 |
乳糖 |
由1分子葡萄糖和1分子半乳糖脱水缩合而成。 |
人和动物的乳汁中 |
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多糖 |
植物 |
淀粉 |
由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。 |
玉米、小麦、水稻的种子中，马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根，一些植物的果实中。 |
植物细胞中的储能物质。 |
不易溶于水，在人体内必须消化分解成葡萄糖才能被细胞吸收利用。 |
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纤维素 |
由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。 |
棉花、棕榈和麻类中的纤维细丝，植物茎秆和枝叶中的纤维，植物细胞的细胞壁。 |
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不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物也需借助某些微生物才能将其分解。 |
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动物 |
糖原 |
由多个葡萄糖分子脱水缩合而成。 |
人和动物的肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）。 |
人和动物细胞中的储能物质。 |
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