区分生态奶和普通奶有新法
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2013-01-17
摘要：今天，人们对生态食品的需求越来越高，生态牛奶在市场上也越来越走俏，德国基尔的马克思－鲁本纳研究所的专家最近发明了一种检测方法，可以方便地区分生态牛奶和普通牛奶，避免奶市场上的鱼龙混杂现象。
本报柏林3月29日电（记者顾钢）今天，人们对生态食品的需求越来越高，生态牛奶在市场上也越来越走俏，德国基尔的马克思－鲁本纳研究所的专家最近发明了一种检测方法，可以方便地区分生态牛奶和普通牛奶，避免奶市场上的鱼龙混杂现象。
根据德国的一项市场调查，消费者对生态牛奶的需求增长迅速，2007年的市场需求增加了11%%，占所有牛奶产品的1/3。顾客愿意花更多的钱购买没有污染的生态牛奶，而一些商人投其所好，将普通牛奶冒充生态牛奶，以次充好卖高价。为了杜绝这种现象，德国马克思－鲁本纳研究所的专家发明了一种方法，利用生态牛奶和普通牛奶所含化学物质的差异，将这两种牛奶区分开来，这项检测技术被刊登在最新一期的《农业和食品化学杂志》上。
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碳同位素C-13在食用不同饲料的牛生产的牛奶中含量不同是这项检测技术的基础。生态牛奶通常只食用新鲜草和干草，而大规模饲养的普通奶牛除了草料外，还会添加大量的玉米等饲料。科研人员发现，和其他植物饲料相比，玉米种植过程中会从空气中吸收更多的二氧化碳，从而在玉米颗粒中集聚更多的碳同位素C-13。如果奶牛食用了大量的玉米，则所产牛奶中就会有很高的C-13成分，并在质谱仪上可检测出来。
德国马克思－鲁本纳研究所发明这项技术的专家莫尔肯廷对不同的牛奶进行了长达18个月的跟踪研究，除了发现碳同位素C-13的区别外，他还发现生态牛奶含有较高的变种亚油酸，这项指标可能与牛消化生态饲料有关。通过这两项指标的差别，研究人员可以很方便地区分出生态牛奶和普通牛奶。
