2016高二生物下册制作泡菜并检测亚硝酸盐含量规范训练
生物学作为现代自然科学的一种,研究生物的结构、功能、发生和发展的规律,以及生物与周围环境的关系等。小编准备了高二生物下册制作泡菜并检测亚硝酸盐含量规范训练,具体请看以下内容。
1.制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是()。
A.先减少后增加 B.先增加后减少
C.逐渐增加 D.逐渐减少
解析 在泡菜的腌制过程中,由于坛环境内硝酸还原菌的繁殖,促进硝酸盐还原为亚硝酸盐,但随腌制时间延长,乳酸菌大量繁殖,产生乳酸,抑制硝酸盐还原菌的繁殖,使亚硝酸盐的含量逐渐下降。
答案 B
2.在选泡菜坛时,应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的,其目的是()。
A.美观 B.可防止内部液体渗出
C.耐用 D.密封好,保证坛内外气体不交换
解析 考查泡菜的制作原理。泡菜的制作离不开乳酸菌,而乳酸菌是厌氧生物,无O2时方可进行乳酸发酵产生乳酸。
答案 D
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