知识精华

1、营养物质功能

提供能量：糖类、脂肪、蛋白质均能氧化分解供能。

其供能的顺序：糖类、脂肪、蛋白质

蛋白质是构建和修复组织的主要原料

提供构建和修复物质：糖类和脂类是构成细胞膜和神经组织的重要部分

Ga 、 Mg、、、P是构成骨骼的主要成分

酶和一些激素是蛋白质

提供调节物质 碘是甲状腺激素的主要成分

2、营养不良：

蛋白质供给不足，影响发育和抵抗力

营养供给不足 缺钙影响骨的发育

缺维生素A会引起夜盲症

缺维生素C会引起坏血病

营养过剩：如获取能量过多，导致肥胖

摄取营养的种类、数量、比例符合实际需要

合理加工食物，减少营养素的损失，提高利用率

3、合理膳食： 食物对人体无毒害且符合食品卫生要求

建立良好的饮食习惯和合理膳食制度

题例领悟

例1、下列属于人体构建和修复机体组织的物质，最全的一组是：

①水②脂类③糖类④蛋白质⑤纤维素⑥无机盐⑦维生素

A、①③④⑤⑦ B、①③④⑥⑦ C①②③④⑥ D、①②③④⑥⑦

解析：参与构建和修复人体组织的物质主要有水分、蛋白质、脂类、糖类和无机盐等。而纤维素是植物体细胞壁的主要组成成分;纤维素是调节机体生理功能的重要物质。 答案：C

例2、下列各项中不是成人每天要进食一定量蛋白质的原因是：

A、蛋白质在人体内不能储存。

B、蛋白质不能全部由糖类和脂肪在体内转化而成。

C、蛋白质提供生命活动所需的大部分能量。

D、体内蛋白质每天要少量分解一些，更换新的。

解析：蛋白质作为生物不可缺少的重要物质，其虽可作为能源物质，但非主要的，体内物质供能的顺序依次为糖类、脂肪、蛋白质。

答案：C

自我评价

一、选择题：

1、下面关于人类营养的说法中，不正确的是：( )

A、由于蛋白质能参与各项生命活动，所以每天食物中以蛋白质含量最高为宜。

B、淘洗大米时次数不宜过多，以防止维生素B1的损失。

C、蔬菜应先洗后切，大火快炒，防止维生素C的损失。

D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐剂等过量带来的化学污染。

2、人体血液中不可能出现 ( )

A、纤维素 B、红细胞 C、蛋白质 D、激素

3、某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是：( )

A、多吃蔬菜 B、多吃馒头 C、多喝豆浆 D、多喝水

4、1克糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化分解所释放的能量分别是17。15千焦、38。91千焦和17。15千焦，由此可得出的结论是：( )

A、三者都可作为能源物质

B、 蛋白质是主要的能源物质。

C、糖类是主要的能源物质

D、脂肪是主要的能源物质

5、下列哪一组疾病是营养不良引起的：( )

A、脚气病和坏血病 B、夜盲病和巨人症

C、糖尿病和软骨病 D、佝偻病和心脏病

6、一个健康的人若进食较多的糖和食盐，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和盐分的量：( )

A、盐增多，糖未增多 B、糖增多，盐未增多

C、两种都增多 D、两种都未增多

二、简答题：

7、根据所学习的知识，说明婴幼儿期蛋白质供应不足，会对其生长发育有何影响。

自我评价答案

一、选择题：

1、2、A;3、C;4、A;5、A;6、A。

二、简答题 略