珍珠鸡简称珠鸡，分类学上属于鸟纲、珠鸡科。珍珠鸡原产非洲，羽毛色彩鲜艳，18世纪作为观赏动物被欧洲国家动物园和家庭引入，本世纪30年代开始小规模饲养，现已向大规模方面发展。早在50年代国外已开始研究工厂化饲养。现在许多国家都大量饲养商品化珍珠鸡。我国于1956年从前苏联引入饲养成功。

珍珠鸡肉质鲜美，野味强，瘦肉多，骨细，屠宰瘦肉率高；脂肪少，营养丰富。据测定，珍珠鸡含有蛋白质23．3％、脂肪7．5％、糖类(以转化糖计)小于0．1％、水分67％、灰分．1．2％；每百克(鲜品)含钙27毫克、磷224毫克、铁2．5毫克、维生素B10．02毫克、维生素B20．01毫克、维生素C19毫克、尼克酸12毫克。据分析，总氨基酸含量达26％，比普通鸡高5％。营养成分高于任何家禽，是高级的滋补保健肉类，为珍禽中的上品，种鸡的使用年限较长，产蛋量可达150枚，蛋重平均为40克且蛋壳厚不易碎破。羽毛可制高级工艺品。

此外，珍珠鸡适应性强，在20～40℃的条件下可以正常生长，而且比普通鸡易饲养，抗病性强，无鸡瘟，耐粗饲，对饲料没有特殊要求。商品肉鸡12～13周龄活重达1．5～1．75千克。1对种鸡年繁殖商品鸡200多只。